Winemaker's Dinner med Pietro Zardini på La Barca

• Pris: 1750 kr per person

• Start 30 juli kl 18:00

• Bokning: annica@gustoitalia.se

Den 30 juli välkomnar vi vinmakaren Pietro Zardini till Gusto d'Italia La Barca för en exklusiv Winemaker's Dinner där italiensk mat möter några av Valpolicellas mest uppskattade viner.

En kväll med smaker från Valpolicella

Pietro Zardini och hans familj producerar några av våra absoluta favoritviner, däribland deras uppskattade Amarone och Valpolicella. Familjens vingård, Agricola Pietro Zardini, ligger i San Pietro in Cariano, mitt i hjärtat av Valpolicella strax norr om Verona.

Området är känt för sina böljande kullar, gynnsamma mikroklimat och de klassiska druvsorterna Corvina, Corvinone och Rondinella. Här används också den traditionella appassimento-metoden, där druvorna får torka före pressning. Resultatet blir viner med stor koncentration, djupa aromer och lång lagringspotential – grunden till Amarone och Recioto.

Under kvällen guidar Pietro själv gästerna genom familjens historia, vingårdens filosofi och arbetet bakom varje vin. Till detta serveras en specialkomponerad femrättersmeny med inspiration från Veneto.

Serata in Valpolicella

Soppressa Veneta e Polenta Croccante

Venetiansk soppressa med krispig polenta, marinerade grönsaker och kräm på lagrad ost.

Risotto all'Amarone

Krämig risotto på Carnaroliris tillagad med Amarone, rostad lök och Parmigiano Reggiano.

Guancia di Manzo Brasata all'Amarone

Långkokt oxkind med len potatispuré, rostad schalottenlök och en fyllig Amaronejus.

Pere, Noci e Parmigiano

Päron, rostade valnötter, hyvlad Parmigiano Reggiano samt dressing på balsamico och olivolja.

Torta Sbrisolona

Klassisk mandelkaka med mascarponekräm, rostade mandlar och körsbär marinerade i Amarone.